中等职业学校烹饪专业教学 烹饪专业的课程标准有哪些

中等职业学校烹饪专业教学 烹饪专业的课程标准有哪些很多朋友对这方面很关心，广博教育网整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

大庆市蒙妮坦中等职业学校专业有哪些？专业介绍

读技校有前途吗？这个问题困扰着很多学生，因为技校的学费相对较低，而且毕业后也能得到一份工作。但是如果你想要成为一名优秀的技术人才，读技校还是有前途的。技校的学生可以通过学习很多实用的技能，这些技能对以后的工作有很大的帮助。技校的学生也有机会参加实习，这样可以接触到现实的工作环境。

大庆市蒙妮坦中等职业技术学校专业有哪些：序号专业名称所属类别1计算机平面设计艺术设计2计算机应用计算机/电脑3中西面点厨师/烹饪4中餐烹饪厨师/烹饪5美发与形象设计形象设计6美容美体艺术艺术/舞蹈/表演7市场营销管理/营销大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中餐烹饪介绍中餐烹饪专业，是一门非常有趣的专业。学习中餐烹饪专业，可以掌握中餐的烹饪技巧，还可以了解中餐的文化背景。学习中餐烹饪专业，不仅能够提高自己的烹饪水平，还能够增加自己的知识储备。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中餐烹饪
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
基本学制：3年
继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中西面点介绍中西面点专业是一门非常特殊的专业，它涉及到中国和西方面点的历史、文化和技术。学习这门专业的学生需要有很强的学习能力和沟通能力。
中西面点专业的学生可以从事面点的制作、销售和管理等工作。这门专业的学习将会为学生的未来职业发展打下坚实的基础。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中西面点
基本学制：3年
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业代码：130700
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校美容美体艺术介绍美容美体艺术专业是培养具有较高美容美体技能和审美能力的专业人才的重要途径。这个专业的学生除了掌握基本的美容美体技能之外，还要具备较强的审美能力和创新意识。专业的学生可以在美容美体行业中从事各种岗位，如美容师、美体师、美发师、形象设计师等。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校美容美体艺术
专业方向：美容、美体、美甲、水疗香熏、足部按摩
职业资格证书举例：美容师、美甲师、芳香保健师、保健按摩师、足部按摩师、艺术化妆师
专业代码：110100
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机应用介绍计算机应用专业是培养具有计算机应用能力的高级应用人才的专业，主要面向企事业单位和其他有计算机应用需求的社会各界人士。该专业培养具有计算机应用能力的人才，主要是指具有计算机基础知识、编程基础、应用开发能力和网络安全知识的人才。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机应用
专业方向：,掌握计算机在相关职业领域中的应用技能。专业教学主要内容计算机硬件基础、常用软件应用、计算机编程基础、数据库基础应用、计算机网络基础、计算 机信息录入技术、网页制作、图形图像处理、多媒体制作等。在校内进行计算机应用业务综合实训;在相关企业进行综合实习和顶岗实习。专业方向办公自动化技术、计算机专业排版、计算机信息管理、计算机设备维护与营销
专业代码：090100
培养目标：本专业培养从事计算机及相关设备的调试、使用、维护、管理、销售的工作人员。
专业教学主要内容：计算机硬件基础、常用软件应用、计算机编程基础、数据库基础应用、计算机网络基础、计算 机信息录入技术、网页制作、图形图像处理、多媒体制作等。在校内进行计算机应用业务综合实训;在相关企业进行综合实习和顶岗实习。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机平面设计介绍计算机平面设计专业是学生们选择的热门专业之一，主要学习如何使用计算机绘制出各种平面图形，这对于未来的工作和生活都有很大的帮助。专业的学习不仅能够提高学生的实用技能，还能够培养学生的创造力和思维能力。如果你想要进入这个专业，那么你就应该做好充分的准备了。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机平面设计
职业资格证书举例：计算机操作员、多媒体作品制作员、印前制作员
就业面向：本专业毕业生主要面向计算机平面设计领域,从事计算机图形图像处理、广告制作、桌面排 版、电子出版、网页美工、装饰装潢设计、工程效果设计等技术应用和操作工作。
继续学习专业举例：高职: 计算机多媒体技术、图形图像制作、三维动画设计、出版与电脑编辑技术本科: 数字媒体技术、数字媒体艺术

对中专/技校/职校报考还有疑问，您可以点击2023年电大中专招生咨询（原广播电视大学）：

烹饪专业课的教学与实践

烹饪专业课的教学与实践 【关键词】：烹饪 理论知识 服务于实践
职业学校中烹饪专业的基本目标就是服务经济社会的发展，为社会培养和输送实用型的烹饪技能人才，从职业学校走出的专业人才不仅具备与本专业有关的理论知识，更应具备良好的实践操作技能。因此，在合理进行烹饪专业教学的同时，还要注重结合实际情况进行实践指导，深入社会,参与实践,参与社会实践能为毕业后很好的适应就业，为技能的最佳发挥起到抛砖引玉的作用。
一、 从实际出发，激发学生学习动机
对于刚接触烹饪专业的新生来说，应采取“先入为主”的方法，组织他们走进 名校,与优秀学生面对面的交流,观看高年级优秀学生的作品展览，包括正规的作业评批、冷菜拼摆及食品雕刻等的.获奖情况、观看娴熟的烹制技艺的VCD，关于烹饪的演讲比赛，从多角度多方面来展示中华美食文化的博大精深，源源流长，以此激发学生浓厚的学习氛围，激发学生努力学习立志成才的热情.充分调动他们的求知欲望，促使他们确立起自己的奋斗目标，激发起一展身手的强烈动机。
随着社会的发展，烹饪专业的理论知识也发生了很大变化，各种新工艺、新设备、新原料、新理念也层出不穷，我们根据社会对人才的需求适时调整计划，合理选取教材，不拘泥于教科书，把有关的新知识和科学技术补充应用到教学中，加深学生对所学理论的认识，增加学生技能实践的时间,让每个学生在餐饮的社会实践岗位上,体验服务与奉献的乐趣.
二、 理论与实践相联系，使理论更好的服务于实践
在以前的专业教学中，都比较偏重于传授理论知识，忽视了学生的实践操作能力，导致学生就业后不能尽快适应工作需要，在工作中处于被动消极状态，作为烹饪专业若要解决这一问题应从以下几方面入手：
首先是强化实习教学，增加感性认识在教学过程中,讲究直观性教学，以此加大学生对知识的感性认识.如在油温的识别上,边讲授理论边演示实践,三四成热的温油锅可能达到的温度是多少,观察油面情况,原料下锅会有什么状况。:
其次是借助理论知识参加和加强社会实践,增强烹饪技能积极引导学生适时参与社会实践，到餐饮服务单位参与实际操作，使理论知识在社会实践中得到升华。实践吸取理论的精华,理论又对实践提供帮助,两者相互渗透和巩固,达到了理论实践的和谐统一。
四、引入竞争机制,“技能不过关,将来无饭碗”。
根据专业教学的进度,适时组织一些技能比赛,如烹制一些与刀工,勺工有关的特色菜品,以观察掌握的熟练程度等。通过技能竞赛、形式教育、就业讲座、单位实习等多种手段让学生感受社会优胜劣汰的客观现实，明白“技能不过关,将来无饭碗”的道理，增强苦练技能的积极性和自觉性。
总之,在实际教学过程中,注重专业知识的合理性,探索实践操作技能的内在奥秘,科学强化社会实践的训练,对于培养高素质的社会性技能人才起着十分重要的作用,也只有这样才能更好的诠释教育的价值和内涵。 ;

烹饪专业的课程标准有哪些

现在的厨师行业变得十分的火热，因为前景的发展好使得越来越多的学生选择学习 烹饪 专业，那么在学习过程中有哪些烹饪专业的课程标准呢?以下是我为你整理的烹饪专业的课程标准，希望能帮到你。

烹饪专业的课程标准

(一) 职业道德

烹饪专业学生应遵守国家 法律法规 和《公民道德建设实施纲要》，爱岗敬业，有正确的质量意识，诚信意识和服务意识，有良好的奉献精神。

(二) 文化基础知识

主要以服务为功能，根据企业岗位的需求，学生的实际水平和个人发展需要，设置有层次的教学内容，供学生选择。同时适当渗透地方特色的饮食文化内容。

1、语文：在初中语文基础上，提高学生阅读现代文的能力、欣赏文学作品能力、 应用文 写作能力、解释烹饪实际操作的原理和一定口头交际能力。

2、数学：在初中数学基础上，进一步学习数学的基础知识。能进行餐饮成本核算、烹饪配料计算、 营养素 及热能计算，有一定空间想象和几何形状与色彩组合的立体造型和审美能力。

3、英语：在初中英语的基础上，巩固扩展英语基础词汇和基础语法，能简单外语会话，掌握餐饮、酒店英语用语和菜肴名称用语。

(三)专业知识，专业技能。

突出企业岗位的实际需求，对教学内容进行整合，把有关知识模块、能力模块、岗位能力模块进行归类、实行模块教学、工学结合，课堂教学与实训并进。具体是：

1、基本掌握餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识。

2、比较熟练掌握中式烹调技艺、中式面点技艺、中式热菜制作、中式面点制作等技能。

3、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。

4、熟练掌握冷菜、冷拼与食品雕刻技艺。

5、有烹饪成本核算的能力。

6、有继续学习和职业转换的能力，有创新精神。

7、通过中级烹调师技能鉴定。

烹饪专业的培养目标与人才规格

培养目标： 培养适应 社会主义现代化建设 需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。对其知识、技能、能力的具体要求是：

(1)具有科学的世界观、 人生观 和爱国主义、 集体主义 、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。

(2)具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。

(3)具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。

(4)逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。

(5)具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。

烹饪专业的教学目标

突出培养综合职业能力 根据烹饪职业岗位知识、技能和能力的要求，烹饪专业学习期满、考核合格的毕业生，应达到如下要求：

(1)在品德、文化知识、身心素质方面：在达到中等职业学校教学目标总体要求的基础上，突出烹饪专业的特性，强调培养学生的文化素养和礼仪风范。

(2)在专业知识和专业能力方面：掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术;具有烹饪 生产成本 的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。

工作前景最好的7大专业

电气工程

电力行业无疑是最有实力的行业之一，目前电力行业最好找工作的是 电气工程及其自动化专业 。

与电气工程有关的系统运行、自动控制、电力电子技术、信息处理、研制开发、经济管理以及电子与计算机技术应用等领域工作的宽口径“应用型”高级工程技术人才在人才市场上供不应求。

专业介绍：

业务培养目标：本专业培养能够从事与电气工程有关的系统运行、自动控制、电力电子技术、信息处理、试验分析、研制开发、经济管理以及电子与计算机技术应用等领域工作的宽口径复合型高级工程技术人才。

业务培养要求：本专业学生主要学习电工技术、电子技术、信息控制、计算机技术等方面较宽广的工程技术基础和一定的专业知识。本专业主要特点是强弱电结合、电工技术与电子技术相结合、软件与硬件结合、元件与系统结合，学生受到电工电子、信息控制及计算机技术方面的基本训练，具有解决电气工程技术分析与控制技术问题的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握较扎实的数学、物理、化学等自然科学的基础知识，具有较好的 人文社会科学 和管理科学基础和外语(课程)综合能力;

2.系统地掌握本专业领域必需的较宽的技术基础理论知识，主要包括电工理论、电子技术、信息处理、控制理论、计算机软硬件基本原理与应用等;

3.获得较好的工程实践训练，具有较熟练的 计算机应用 能力;

4.具有本专业领域内12个专业方向的专业知识与技能，了解本专业学科前沿的发展趋势;

5.具有较强的工作适应能力，具备一定的科学研究、科技开发和组织管理的实际工作能力。

主干学科：电气工程、 计算机科学与技术 、控制科学与工程。

主要课程：电路原理、电子技术基础、电机学、电力电子技术、电力拖动与控制、计算机技术、 信号与系统 、控制理论等。

主要实践性教学环节：包括电路与电子技术实验、电子工艺实习、 金工实习 、计算机软件实践及硬件实践、课程设计、生产实习、毕业设计。

物业管理

近几年，物业管理专业毕业生开始紧俏起来，主要是大型物业公司对人才的需求量较大，比如宾馆、饭店、住宅小区的物业公司等。

专业介绍：

专业培养目标：培养掌握现代物业管理基本理论基础知识，具有一定物业管理能力和熟练服务技能的高级管理专门人才。

专业核心能力：现代物业管理与服务。

专业核心课程与主要实践环节：物业管理法规、物业设备维护与管理、房屋维修与预算，、物业统计、物业会计与财务管理、物业管理实务、客户心理学、房地产 市场营销 、职能建筑管理、合同管理以及各校的主要特色课程和实践环节。物业设备维护管理实训、物业智能化管理毕业论文、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

可设置的专业方向：

就业面向：住宅小区、商业大厦、写字楼等物业管理部门。

其他：本专业可获取劳动部物业管理员(师)中级职业技术证书。

烹饪专业

一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上。

社会对这一专业人才的需求量却居高不下。文化基础、专业理论和技术性较强，尤其具备营养学与食品科学方面知识，烹饪专业的学生供不应求。

专业介绍：

专业培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

专业核心能力：烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

专业主干课程与主要实践环节：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

可设置的专业方向：

就业面向：旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。 广博教育网

其他：本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

建筑设计

只要有一定的方案设计能力，熟练使用设计软件，这类人才不难找到工作。最受青睐的是正规院校本专业本科或以上学历，有大中型公共建筑设计经验者，或者有一年以上甲级设计院工作经历或优秀 应届毕业生 。

专业介绍：

业务培养目标：本专业培养具备建筑设计、城市设计、室内设计等方面的知识，能在设计部门从事设计工作，并具有多种职业适应能力的通用型、复合型高级工程技术人才。

业务培养要求：本专业学生主要学习建筑设计、城市规划原理、建筑工程技术等方面的基本理论与基本知识，受到建筑设计等方面的基本训练，具有项目策划、建筑设计方案和建筑施工图绘制等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.具有较扎实的自然科学基础、较好的人文社会科学基础和外语语言综合能力;

2.掌握建筑设计的基本原理和方法，具有独立进行建筑设计和用多种方式表达设计意图的能力以及具有初步的计算机文字、图形、数据的处理能力;

3.了解中外建筑历史的发展规律，掌握人的生理、心理、行为与建筑环境的关系，与建筑有关的经济知识、社会文化习俗、法律与法规的基本知识，以及建筑边缘学科与交叉学科的相关知识;

4.初步掌握建筑结构及建筑设备体系与建筑的安全、经济、适用、美观的关系的基本知识，建筑构造的原理与方法，常用建筑材料及新材料的性能。具有合理选用和一定的综合应用能力，并具有一定的多工种间组织协调能力;

5.具有项目前期策划、建筑设计方案和建筑施工图绘制的能力，具有建筑美学的修养。

主干学科：建筑学

主要课程：建筑设计基础、建筑设计及原理、中外建筑历史、建筑结构与建筑力学、建筑构造。

主要实践性教学环节：包括美术实习、工地实习、建筑测绘实习、建筑认识实习、设计院生产实习，一般安排40周。

游戏开发

游戏开发专业人才供不应求的直接反映就是薪酬普遍较高：游戏策划平均月薪5000元，美术设计月薪5000元-8000元，程序开发月薪5000元-1.5万元。

人力资源管理

人力资源管理等近年新开设的专业一直是就业的亮点。一位人事经理的待遇高达每月7000元左右，而一位人事总监的年薪高者可达50多万元，甚至更多。

从目前的竞争热度看，虽然竞争最为激烈的是人力资源职位，但它又是最好就业的专业之一，这主要来源于企业的巨大需求。

专业介绍：

业务培养目标：本专业培养具备管理、经济、法律及人力资源管理等方面的知识和能力，能在事业单位及政府部门从事人力资源管理以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。

业务培养要求：本专业学生上要学习管理学、经济学及人力资源管理方面的基本理论和基本知识，受到人力资源管理方法与技巧方面的基本训练，具有分析和解决人力资源管理问题的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握管理学、经济学及人力资源管理的基本理论、基本知识;

2.掌握人力资源管理的定性、定量分析方法;

3.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调及领导的基本能力;

4.熟悉与人力资源管理有关的方针、政策及法规;

5.了解本学科理论前沿与发展动态;

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定科学研究和实际工作能力。

主干学科：经济学、工商管理

主要课程：管理学、微观经济学、宏观经济学、管理信息系统，统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、人力资源管理、组织行为学、劳动经济学。

主要实践性教学环节：包括课程实习与毕业实习，一般安排10-12周。

机械设计

机械专业的毕业生就业率一直居高不下，目前一名中高级技术人员年薪至少在2.5万元，工程师能拿到20万元年薪，而且上不封顶。

目前很多机械类企业都急需人才，如果具有机械专业硕士学历，熟练的英语(课程)运用能力及一定的实践经验，往往成为企业重点保护的人才，也是猎头的目标。

专业介绍：

业务培养目标：本专业培养具备机械设计制造基础知识与应用能力，能在工业生产第一线从事机械制造领域内的设计制造、科技开发、应用研究、运行管理和经营销售等方面工作的高级工程技术人才。

业务培养要求：本专业学生主要学习机械设计与制造的基础理论，学习微电子技术、计算机技术和信息处理技术的基本知识，受到现代机械工程师的基本训练，具有进行机械产品设计、制造及设备控制、生产组织管理的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.具有较扎实的自然科学基础、较好的人文、艺术和社会科学基础及正确运用本国语言、文字的表达能力;

2.较系统地掌握本专业领域宽广的技术理论基础知识，主要包括力学、机械学、电工与电子技术、机械工程材料、机械设计工程学、机械制造基础、自动化基础、市场经济及企业管理等基础知识;

3.具有本专业必需的制图、计算、实验、测试、文献检索和基本工艺操作等基本技能;

4.具有本专业领域内某个专业方向所必要的专业知识，了解其科学前沿及发展趋势;

5.具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力;

6.具有较强的自学能力和创新意识。

主干学科：力学、机械工程。

主要课程：工程力学、机械设计基础、电工与电子技术、微型计算机原理及应用、机械工程材料、制造技术基础。

以上就是广博教育网为大家带来的中等职业学校烹饪专业教学 烹饪专业的课程标准有哪些，希望能帮助到大家！

免责声明：文章内容来自网络，如有侵权请及时联系删除。